Хинкали с бараниной по-тушински

Хинкали с бараниной по-тушински

⏱ 100 минСложно5 порцийБез лактозы

Горный вариант хинкали из Тушети: рубленая ножом баранина с луком, тмином и чабером. Сочнее и ароматнее городских.

Для российских кулинаров тушкинские хинкали — горный вариант: баранину рубят ножом, а не прокручивают, добавляя лук и чабер. В начинку идёт курдючный жир, который даёт сочность, поэтому постный фарш не подойдёт. Частая ошибка — тонко раскатать тесто: оно рвётся, и сок вытекает при варке.

На порцию (378 г)

ккал
737
белки
33г
жиры
34г
углеводы
74г

На 100 г: 195 ккал · Б 8,7 · Ж 9 · У 19,7 г

CКлетчатка 4,2 г · Сахар 2 г · Соль 2,6 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, воды и соли, оставьте под плёнкой на 30 минут.

  2. Шаг 2. Порубите баранину и курдюк ножом в мелкий фарш, лук измельчите.

  3. Шаг 3. Смешайте мясо, лук, тмин, чабер, перцы и соль, постепенно влейте ледяную воду, вымешивая.

  4. Шаг 4. Раскатайте 25 тонких кругов по 12 см, положите начинку, соберите складками и скрутите хвостик.

  5. Шаг 5. Варите в кипящей подсоленной воде 12 минут после всплытия.

  6. Шаг 6. Подавайте горячими с чёрным перцем.

Все обеды →
Хинкали с бараниной по-тушински: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok