Кёнигсбергские клопсы в соусе с каперсами

Name: Кёнигсбергские клопсы в соусе с каперсами
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Телятина; 300 г Фарш свиной; 60 г Хлеб белый; 55 г Яйцо куриное; 15 г Анчоусы в масле; 80 г Лук репчатый; 800 г Бульон говяжий; 30 г Масло сливочное 82.5%; 30 г Мука пшеничная; 100 г Сливки 20%; 30 г Каперсы; 15 г Сок лимона; 6 г Соль

⏱ 50 минСредне4 порцииВысокобелковое Мало углеводов

Нежные фрикадельки из телятины с анчоусами, сваренные в бульоне и поданные в белом соусе с каперсами и лимоном.

Клопсы готовят из рубленого мяса, а не из прокрученного фарша — так они держат форму и остаются сочными. Каперсы и анчоус дают солёно-пряный вкус, без них соус получится пресным. Частая ошибка — кипятить соус сильно: он расслоится, лучше томить на слабом огне.

На порцию (455 г)

ккал: 530
белки: 37г
жиры: 35г
углеводы: 16г

На 100 г: 116 ккал · Б 8 · Ж 7,6 · У 3,5 г

CКлетчатка 1,2 г · Сахар 2,6 г · Соль 4,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Телятина300 г300 г
Фарш свиной300 г300 г
Хлеб белый60 г2 ломтика
Яйцо куриное55 г1 шт
Анчоусы в масле15 г3 филе
Лук репчатый80 г1 небольшой
Бульон говяжий800 г800 мл
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Сливки 20%100 г100 мл
Каперсы30 г2 ст. л.
Сок лимона15 г1 ст. л.
Соль6 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Телятину прокрутите в фарш, смешайте со свиным фаршем, замоченным в воде хлебом, яйцом, мелко нарубленными анчоусами и тёртым луком.
Шаг 2. Скатайте шарики размером с мандарин.
Шаг 3. Доведите бульон до кипения, опустите клопсы и варите на слабом огне 15 минут, выньте.
Шаг 4. Растопите масло, обжарьте муку 1 минуту, влейте 500 мл бульона и сливки, варите 5 минут.
Шаг 5. Добавьте каперсы и лимонный сок, посолите, верните клопсы и прогрейте 3 минуты.

Все обеды →

Кёнигсбергские клопсы в соусе с каперсами

На порцию (455 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды