Казан-кебаб

⏱ 90 минСредне5 порцийБез глютена Без лактозы

Узбекский казан-кебаб: баранина и картофель обжариваются в казане в собственном жире до хрустящей корочки, без воды.

В российских семьях казан-кебаб часто делают из говядины или свинины, если баранина дорогая. Картофель нарезают крупно, чтобы он не разварился, а лук кладут слоями. Ошибка — наливать воду: блюдо должно готовиться в собственном соку и жире, иначе вкус получается варёным.

На порцию (403 г)

Белки32,2 г · 19% ккал

Жиры46,2 г · 63% ккал

Углеводы29,9 г · 18% ккал

33% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 165 ккал · Б 8 · Ж 11,5 · У 7,4 г

CКлетчатка 4,6 г · Сахар 3 г · Соль 2,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Баранина900 г900 г (лучше рёбра с мякотью)
Картофель800 г8 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Курдючный жир80 г80 г
Зира4 г1 ч. л.
Кориандр молотый2 г½ ч. л.
Соль12 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу
Укроп15 г½ пучка

5 порций — 3325 ккал · порция 665 ккал — 33% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Курдючный жир нарежьте кубиками и вытопите в казане до шкварок, шкварки уберите.
Шаг 2. Выложите куски баранины, посолите и жарьте на среднем огне 25 минут, переворачивая, до глубокой корочки.
Шаг 3. Картофель разрежьте на 2–4 части, обжарьте в другом сотейнике отдельно или добавьте в казан к мясу и жарьте 10 минут.
Шаг 4. Посыпьте зирой, кориандром и перцем, накройте крышкой и томите на слабом огне 25–30 минут.
Шаг 5. Сверху выложите кольца лука, накройте на 5 минут, подайте с укропом.

Сжечь эту порцию

≈ 95 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Казан-кебаб»?

В одной порции (около 403 г) — 665 ккал: белки 32,2 г, жиры 46,2 г, углеводы 29,9 г. В 100 г готового блюда — 165 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (665 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →