Гусь с антоновкой и брусничным соусом

Name: Гусь с антоновкой и брусничным соусом
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 1800 г Гусь; 800 г Яблоко; 250 г Брусника; 60 г Сахар; 15 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый; 3 г Майоран сушёный

⏱ 270 минСложно12 порцийБез глютена Без лактозы Мало углеводов

Самый русский вариант праздничного гуся: кислые антоновские яблоки внутри и брусничный соус к нарезке. Долгое томление делает мясо мягким.

В России гуся с антоновкой готовят на праздники, особенно на Рождество и Новый год. Брусничный соус делают из свежей или мороженой ягоды, добавляя немного сахара и корицы. Запекают долго при невысокой температуре, чтобы мясо стало мягким, а кожица хрустящей.

На порцию (244 г)

ккал: 544
белки: 24г
жиры: 43г
углеводы: 16г

На 100 г: 223 ккал · Б 10 · Ж 17,6 · У 6,3 г

CКлетчатка 2,3 г · Сахар 13,6 г · Соль 1,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Гусь1800 г1 тушка (~3 кг с костями)
Яблоко800 г6 шт
Брусника250 г1,5 стакана
Сахар60 г3 ст. л.
Соль15 г1 ст. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Майоран сушёный3 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Натрите гуся солью, перцем и майораном, оставьте на 2 часа.
Шаг 2. Нафаршируйте брюшко яблоками, нарезанными на четвертинки, зашейте. Оставшиеся яблоки положите вокруг.
Шаг 3. Запекайте под фольгой 2 часа 30 минут при 170 °C, поливая выделившимся жиром каждые 30 минут.
Шаг 4. Снимите фольгу и подрумяньте гуся 25 минут при 200 °C.
Шаг 5. Бруснику с сахаром и 50 мл воды варите 10 минут, частично разомните.
Шаг 6. Подавайте гуся на блюде с печёными яблоками, соус — отдельно.