Говяжьи рулеты по-немецки

⏱ 130 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Rinderrouladen: тонкие говяжьи пласты, свёрнутые с горчицей, беконом, луком и солёным огурцом, томлённые в насыщенном соусе.

В России для рулетов берут говядину без жил, нарезая её поперёк волокон. Сельдерей можно заменить на корень петрушки или пастернака, если не нашли. Тушите на медленном огне не менее двух часов, чтобы мясо стало мягким. Частая ошибка — плохо отбить мясо: рулеты разваливаются при сворачивании.

На порцию (490 г)

Белки40,8 г · 29% ккал

Жиры39,2 г · 62% ккал

Углеводы13,6 г · 10% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 121 ккал · Б 8,3 · Ж 8 · У 2,8 г

CКлетчатка 3 г · Сахар 5,1 г · Соль 4,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говядина700 г4 тонких пласта
Горчица40 г2 ст. л.
Бекон100 г4 полоски
Огурцы солёные120 г2 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Морковь100 г1 шт
Сельдерей корневой80 гкусочек
Томатная паста30 г1 ст. л.
Вино красное сухое150 г150 мл
Бульон говяжий400 г400 мл
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Крахмал кукурузный10 г1 ст. л.
Соль6 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

4 порции — 2372 ккал · порция 593 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отбейте пласты до толщины 5 мм, посолите, поперчите и смажьте горчицей.
Шаг 2. Положите полоску бекона, немного рубленого лука и четвертинку огурца, сверните рулетом и закрепите шпажкой.
Шаг 3. Обжарьте рулеты на масле 8 минут со всех сторон, выньте. Обжарьте оставшийся лук, морковь и сельдерей 5 минут, вмешайте томатную пасту.
Шаг 4. Влейте вино и бульон, верните рулеты, накройте и тушите 1,5 часа на слабом огне.
Шаг 5. Выньте рулеты, соус процедите и загустите крахмалом, разведённым в воде. Подавайте с картофелем и краснокочанной капустой.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Говяжьи рулеты по-немецки»?

В одной порции (около 490 г) — 593 ккал: белки 40,8 г, жиры 39,2 г, углеводы 13,6 г. В 100 г готового блюда — 121 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 130 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 593 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.