Говядина по-бургундски

⏱ 210 минСложно6 порцийВысокобелковое Мало углеводов

Бёф бургиньон: говядина, томлённая в красном вине с беконом, грибами и мелким луком — французская классика.

Говядина по-бургундски — французское рагу, которое в России адаптировали под местные продукты. Говядину тушат с беконом, грибами и мелким луком в красном вине; если вина нет, используют бульон с томатной пастой. Шампиньоны можно заменить лесными грибами, а шалот — репчатым луком. Подавайте с картофельным пюре или багетом.

На порцию (428 г)

Белки38,5 г · 31% ккал

Жиры32,6 г · 59% ккал

Углеводы12,7 г · 10% ккал

28% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 130 ккал · Б 9 · Ж 7,6 · У 3 г

CКлетчатка 2,5 г · Сахар 5 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина1000 г1 кг
Бекон120 г120 г
Вино красное сухое500 г500 мл
Бульон говяжий300 г300 мл
Шампиньоны250 г250 г
Лук-шалот200 г10 шт
Морковь120 г1 шт
Чеснок10 г3 зубчика
Томатная паста20 г1 ст. л.
Мука пшеничная20 г1 ст. л.
Тимьян свежий3 г3 веточки
Лавровый лист1 г2 листа
Масло сливочное 82.5%20 г20 г
Соль5 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

6 порций — 3336 ккал · порция 556 ккал — 28% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте говядину кубами 4 см, обсушите. Бекон нарежьте брусочками и вытопите в кастрюле с толстым дном, выложите.
Шаг 2. Обжарьте говядину в жире от бекона порциями до тёмной корочки.
Шаг 3. Добавьте морковь кружками и чеснок, жарьте 3 минуты, всыпьте муку и томатную пасту, перемешайте.
Шаг 4. Влейте вино и бульон, верните бекон, добавьте тимьян и лавровый лист. Томите под крышкой 2,5 часа на слабом огне.
Шаг 5. Отдельно обжарьте на сливочном масле шалот и шампиньоны 8–10 минут.
Шаг 6. Добавьте грибы и лук в кастрюлю за 20 минут до готовности, посолите и поперчите.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Говядина по-бургундски»?

В одной порции (около 428 г) — 556 ккал: белки 38,5 г, жиры 32,6 г, углеводы 12,7 г. В 100 г готового блюда — 130 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 210 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 556 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →