Дарницкий хлеб

Дарницкий хлеб

⏱ 200 минСредне10 порцийВегетарианское

Ржано-пшеничный хлеб как из советской булочной: кисловатый, с плотным мякишем.

Тесто для дарницкого любят замешивать на закваске, но с сухими дрожжами тоже выходит плотный, «булочный» мякиш. Важно дать опаре подойти в тепле, а форму выпекать при невысокой температуре, чтобы корка не подгорела. Частая ошибка — мало вымешивать: хлеб получается крошливым и быстро черствеет.

На порцию (97 г)

ккал
185
белки
5г
жиры
3г
углеводы
34г

На 100 г: 191 ккал · Б 5,4 · Ж 2,9 · У 35,2 г

BКлетчатка 4,2 г · Сахар 2 г · Соль 0,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Опара: смешайте 150 г ржаной муки, 200 мл тёплой воды, дрожжи и сахар, оставьте на 60 минут.

  2. Шаг 2. Добавьте оставшиеся воду, сыворотку, масло, соль и обе муки, вымесите 7–8 минут до липкого, но держащего форму теста.

  3. Шаг 3. Оставьте на 40 минут.

  4. Шаг 4. Сформируйте батон, уложите в форму и дайте подойти 40 минут, смочите верх водой.

  5. Шаг 5. Выпекайте 10 минут при 230 °C, затем 35 минут при 190 °C.

Все завтраки →
Дарницкий хлеб: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok