Бун ча — свинина на гриле с рисовой лапшой

⏱ 60 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы

Ханойский бун ча: котлетки и ломтики свиной грудинки на гриле в тёплом кисло-сладком бульоне, с рисовой лапшой и травами.

В России бун ча часто готовят на даче: свинину маринуют в рыбном соусе с чесноком и сахаром, жарят на решётке или в сковороде-гриль. К лапше добавляют свежие травы, огурцы и жареный лук-шалот, а тёплый кисло-сладкий бульон подают отдельно, чтобы каждый смешал сам. Главная ошибка — пересушить мясо: ломтики должны остаться сочными.

На порцию (397 г)

Белки26,4 г · 12% ккал

Жиры56,3 г · 55% ккал

Углеводы76,2 г · 33% ккал

47% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 235 ккал · Б 6,6 · Ж 14,2 · У 19,2 г

DКлетчатка 2,9 г · Сахар 12,9 г · Соль 3,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Свиная грудинка300 г300 г
Фарш свиной300 г300 г
Лук-шалот60 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Соус рыбный60 г4 ст. л.
Сахар40 г3 ст. л.
Перец чёрный молотый2 г0,5 ч. л.
Лапша рисовая300 г300 г
Сок лайма30 г2 ст. л.
Вода300 г1,2 стакана
Морковь60 г0,5 шт
Салат листовой100 гпучок
Мята10 гнесколько веточек
Кинза10 гнесколько веточек

4 порции — 3736 ккал · порция 934 ккал — 47% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Грудинку нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте рубленые шалот и чеснок, 2 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. сахара и перец, разделите на 2 части и замаринуйте грудинку и фарш на 30 минут.
Шаг 2. Из фарша сформуйте небольшие плоские котлетки.
Шаг 3. Жарьте котлетки и грудинку на гриле или сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны до карамельной корочки.
Шаг 4. Для соуса смешайте воду, оставшиеся рыбный соус и сахар, сок лайма и тонкие ломтики моркови, слегка подогрейте.
Шаг 5. Лапшу отварите по инструкции. Подавайте мясо в мисках с соусом, рядом — лапша и зелень.

Сжечь эту порцию

≈ 135 мин активности — например, 3 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бун ча — свинина на гриле с рисовой лапшой»?

В одной порции (около 397 г) — 934 ккал: белки 26,4 г, жиры 56,3 г, углеводы 76,2 г. В 100 г готового блюда — 235 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 60 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (934 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →