Бульон с профитролями

Name: Бульон с профитролями
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1800 г Бульон куриный; 80 г Мука пшеничная; 50 г Масло сливочное 82.5%; 110 г Яйцо куриное; 120 г Вода; 20 г Сыр твёрдый; 10 г Петрушка; 4 г Соль

⏱ 70 минСредне6 порцийСуп

Французская подача прозрачного бульона: к нему пекут крошечные несладкие профитроли из заварного теста.

Бульон с профитролями в России чаще готовят для гостей, когда хочется удивить подачей. Заварное тесто без сахара печётся маленькими шариками и не размокает, если положить их прямо в тарелку. Куриный бульон варят заранее, а профитроли подают тёплыми с сыром и петрушкой.

На порцию (366 г)

ккал: 193
белки: 11г
жиры: 12г
углеводы: 11г

На 100 г: 53 ккал · Б 2,9 · Ж 3,3 · У 2,9 г

CКлетчатка 0,5 г · Сахар 0,5 г · Соль 2,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Бульон куриный1800 г1,8 л
Мука пшеничная80 г½ стакана
Масло сливочное 82.5%50 г50 г
Яйцо куриное110 г2 шт
Вода120 г½ стакана
Сыр твёрдый20 г20 г
Петрушка10 гнесколько веточек
Соль4 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. В сотейнике доведите до кипения воду с маслом и щепоткой соли, всыпьте всю муку и энергично мешайте 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в шар.
Шаг 2. Остудите тесто 5 минут и по одному вбейте яйца, каждый раз вымешивая до гладкости. Вмешайте тёртый сыр.
Шаг 3. Отсадите из кондитерского мешка шарики размером с фундук на противень с пергаментом.
Шаг 4. Выпекайте 15 минут при 200 °C, затем ещё 10 минут при 180 °C, не открывая духовку.
Шаг 5. Бульон доведите до кипения и посолите. Подавайте профитроли отдельно — их кладут в тарелку прямо перед едой, посыпав петрушкой.

Все обеды →

Бульон с профитролями

На порцию (366 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды