Булочки «Венские»

Name: Булочки «Венские»
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 200 г Молоко 3.2%; 80 г Сметана 20%; 100 г Яйцо куриное; 100 г Масло сливочное 82.5%; 90 г Сахар; 8 г Ванильный сахар; 7 г Дрожжи сухие; 4 г Соль

⏱ 150 минСредне12 порцийДесерт Вегетарианское

Венские булочки — нежная сдоба с хрустящей сахарной корочкой и характерными надрезами. Тесто на сливочном масле и сметане.

В России венские булочки любят за хрустящую корочку и нежную серединку. Дрожжевое тесто на молоке и масле раскатывают в жгут, сворачивают и надрезают. Частая ошибка — мало сахара сверху: без него корочка не карамелизуется.

На порцию (91 г)

ккал: 272
белки: 6г
жиры: 10г
углеводы: 39г

На 100 г: 300 ккал · Б 6,9 · Ж 11,2 · У 42,8 г

DКлетчатка 1,4 г · Сахар 9,4 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная500 г500 г
Молоко 3.2%200 г200 мл
Сметана 20%80 г80 г
Яйцо куриное100 г2 шт
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Сахар90 г90 г
Ванильный сахар8 г1 пакетик
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Соль4 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из тёплого молока, дрожжей, 70 г сахара, ванильного сахара, сметаны, 1 яйца, соли и муки. Вмешайте мягкое масло и вымешивайте ещё 5 минут.
Шаг 2. Оставьте на 1,5 часа.
Шаг 3. Разделите на 12 частей и сформуйте продолговатые булочки, сделайте на каждой 3 косых надреза.
Шаг 4. Дайте подойти 25 минут, смажьте взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сахаром.
Шаг 5. Выпекайте 18–20 минут при 190 °C.

Все завтраки →

Булочки «Венские»

На порцию (91 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки