Бланкет из телятины

⏱ 130 минСредне6 порцийВысокобелковое Мало углеводов

Белое французское рагу: телятина, томлённая с овощами, в нежном сливочном соусе с грибами и лимоном.

Бланкет из телятины — это нежное рагу, популярное во французской кухне, а в России его готовят с доступными продуктами. Для соуса используйте сливки и муку, а грибы можно заменить на шампиньоны или вешенки. Это блюдо отлично подходит для ужина в кругу семьи, особенно в холодное время года.

На порцию (587 г)

Белки38,4 г · 38% ккал

Жиры23,9 г · 53% ккал

Углеводы9,9 г · 10% ккал

21% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 70 ккал · Б 6,5 · Ж 4,1 · У 1,7 г

BКлетчатка 2,1 г · Сахар 4,3 г · Соль 2,1 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Телятина1000 г1 кг
Морковь150 г2 шт
Лук репчатый150 г2 шт
Сельдерей стеблевой80 г2 стебля
Шампиньоны300 г300 г
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Мука пшеничная30 г1,5 ст. л.
Сливки 20%200 г0,8 стакана
Яичный желток40 г2 шт
Сок лимона20 г1 ст. л.
Лавровый лист1 г1 шт
Тимьян свежий3 г2 веточки
Вода1500 г1,5 л
Соль10 г2 ч. л.

6 порций — 2478 ккал · порция 413 ккал — 21% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Телятину нарежьте кубиками 4 см, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Шаг 2. Добавьте крупно нарезанные морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, тимьян и соль, томите на слабом огне 75–90 минут.
Шаг 3. Мясо и морковь выньте шумовкой, бульон процедите. Шампиньоны обжарьте на 10 г масла 6 минут.
Шаг 4. Растопите оставшееся масло, обжарьте муку 1 минуту, влейте 600 мл бульона и варите, помешивая, 5 минут до загустения.
Шаг 5. Взбейте желтки со сливками и лимонным соком, влейте в соус, прогрейте не доводя до кипения.
Шаг 6. Верните мясо, морковь и грибы в соус и подавайте с рисом.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Бланкет из телятины»?

В одной порции (около 587 г) — 413 ккал: белки 38,4 г, жиры 23,9 г, углеводы 9,9 г. В 100 г готового блюда — 70 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 130 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (413 ккал) и сытная за счёт белка (38,4 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →