Безе из аквафабы

Name: Безе из аквафабы
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 120 г Аквафаба; 120 г Сахар; 1 г Лимонная кислота; 8 г Ванильный сахар

⏱ 150 минСредне6 порцийДесерт Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Хрустящее безе из жидкости от консервированного нута — никто не догадается, что без яиц.

Для российских хозяек аквафаба — доступная замена яиц, особенно если банка нута уже открыта для салата. Взбивать её лучше охлаждённой, а сахар вводить постепенно, иначе масса не станет устойчивой. Частая ошибка — плохо отмытая посуда: даже капля жира не даст безе подняться.

На порцию (42 г)

ккал: 89
белки: 0г
жиры: 0г
углеводы: 22г

На 100 г: 213 ккал · Б 0,5 · Ж 0,1 · У 52,7 г

DКлетчатка 0,1 г · Сахар 21,3 г · Соль 0,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Аквафаба120 гиз 1 банки нута
Сахар120 г⅔ стакана
Лимонная кислота1 гщепотка
Ванильный сахар8 г1 пакетик

Приготовление

Шаг 1. Охлаждённую аквафабу взбейте с лимонной кислотой 5 минут до мягких пиков.
Шаг 2. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, взбивайте ещё 8–10 минут до плотных глянцевых пиков.
Шаг 3. Отсадите безе на пергамент кондитерским мешком.
Шаг 4. Сушите 2 часа при 100 °C и оставьте остывать в выключенной духовке.