Беляши в духовке

Name: Беляши в духовке
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 250 г Кефир 2.5%; 7 г Дрожжи сухие; 100 г Яйцо куриное; 10 г Сахар; 8 г Соль; 30 г Масло подсолнечное рафинированное; 450 г Фарш говяжий; 150 г Лук репчатый; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 110 минСредне6 порций

Беляши без фритюра: пекутся в духовке и получаются румяными, с сочным фаршем внутри. Масла в разы меньше, чем в жареных.

Домашние беляши в духовке — компромисс между вкусом и простотой: корочка румяная, а масла уходит в разы меньше. Фарш обязательно отбивают и добавляют лук, иначе начинка получится сухой. Защипывать края нужно плотно, иначе сок вытечет на противень.

На порцию (243 г)

ккал: 526
белки: 25г
жиры: 20г
углеводы: 59г

На 100 г: 217 ккал · Б 10,2 · Ж 8,3 · У 24,2 г

CКлетчатка 3 г · Сахар 4,7 г · Соль 1,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г450 г
Кефир 2.5%250 г250 мл
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Яйцо куриное100 г2 шт
Сахар10 г2 ч. л.
Соль8 г1,5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Фарш говяжий450 г450 г
Лук репчатый150 г2 шт
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Подогрейте кефир до тёплого, добавьте дрожжи, сахар, одно яйцо, масло и половину соли. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто, оставьте на 50 минут.
Шаг 2. Смешайте фарш с тёртым луком, солью, перцем и 2 ст. л. воды.
Шаг 3. Разделите тесто на 12 частей, раскатайте лепёшки, положите начинку и защипните, оставив отверстие сверху.
Шаг 4. Выложите на противень с пергаментом, дайте подойти 15 минут и смажьте взбитым вторым яйцом.
Шаг 5. Выпекайте 25–30 минут при 190 °C до румяной корочки. Накройте полотенцем на 10 минут, чтобы тесто стало мягким.