Бефстроганов из говядины классический в сметане

Name: Бефстроганов из говядины классический в сметане
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 600 г Говяжья вырезка; 150 г Лук репчатый; 200 г Сметана 20%; 15 г Мука пшеничная; 10 г Горчица; 15 г Томатная паста; 30 г Масло сливочное 82.5%; 150 г Вода; 6 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 40 минСредне4 порцииВысокобелковое Мало углеводов

Классический бефстроганов: тонкие полоски говядины, быстро обжаренные с луком и доведённые в сметанном соусе с горчицей.

В классическом варианте говядину обжаривают партиями на раскалённом масле, а лук пассеруют отдельно. Сметану разбавляют бульоном и вводят в конце, иначе соус свернётся. Хорошая замена вырезке — толстый край или лопатка, но их нужно нарезать тоньше и слегка отбить.

На порцию (294 г)

ккал: 431
белки: 36г
жиры: 27г
углеводы: 8г

На 100 г: 146 ккал · Б 12,3 · Ж 9,3 · У 2,8 г

CКлетчатка 1 г · Сахар 3,8 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте мясо поперёк волокон ломтиками 1 см, слегка отбейте и нарежьте брусочками 4–5 см.
Шаг 2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на половине масла до мягкости 6 минут, выложите.
Шаг 3. На сильном огне на оставшемся масле обжарьте мясо порциями по 2–3 минуты, присыпьте мукой.
Шаг 4. Верните лук, добавьте томатную пасту, горчицу и горячую воду, прогрейте 3 минуты.
Шаг 5. Вмешайте сметану, посолите, поперчите и прогрейте на слабом огне 5 минут, не доводя до кипения.