Баклажаны в кляре в кисло-сладком соусе

⏱ 40 минСредне3 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Хрустящие брусочки баклажана в лёгком крахмальном кляре, обжаренные и прихваченные блестящим кисло-сладким соусом.

Для кляра подойдёт кукурузный крахмал с мукой — баклажаны получаются хрустящими и не впитывают много масла. Кисло-сладкий соус на томатной пасте и соевом соусе можно сделать заранее и прогреть перед подачей. Подают как горячую закуску или гарнир к рису.

На порцию (348 г)

Белки4,7 г · 3% ккал

Жиры33,7 г · 56% ккал

Углеводы54,4 г · 40% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

На 100 г: 157 ккал · Б 1,3 · Ж 9,7 · У 15,7 г

CКлетчатка 6,2 г · Сахар 17,3 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Баклажан500 г2 шт
Крахмал кукурузный80 г4 ст. л.
Мука пшеничная40 г2 ст. л.
Вода200 г0,8 стакана
Томатная паста30 г1 ст. л.
Сахар30 г2 ст. л.
Уксус рисовый30 г2 ст. л.
Соевый соус20 г1 ст. л.
Чеснок10 г2 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное100 гдля жарки
Соль3 г0,5 ч. л.

3 порции — 1632 ккал · порция 544 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте брусками 1,5×6 см, посолите на 10 минут и обсушите.
Шаг 2. Смешайте 60 г крахмала, муку и 120 мл холодной воды в кляр.
Шаг 3. Обмакните баклажаны в кляр и жарьте порциями в масле при 175 °C 3–4 минуты до хруста, выложите на полотенце.
Шаг 4. Для соуса смешайте томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус, оставшиеся крахмал и воду.
Шаг 5. Обжарьте рубленый чеснок 30 секунд на ложке масла, влейте соус и прогрейте до загустения 1 минуту.
Шаг 6. Быстро перемешайте баклажаны с соусом и сразу подавайте.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Баклажаны в кляре в кисло-сладком соусе»?

В одной порции (около 348 г) — 544 ккал: белки 4,7 г, жиры 33,7 г, углеводы 54,4 г. В 100 г готового блюда — 157 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 40 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 544 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →