Заварное тесто

Name: Заварное тесто
Total time: 50 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 125 г Вода; 125 г Молоко 2.5%; 100 г Масло сливочное 82.5%; 150 г Мука пшеничная; 250 г Яйцо куриное; 2 г Соль; 5 г Сахар

⏱ 50 минСредне8 порцийВегетарианское

Заварное тесто для эклеров и профитролей: полые внутри, хрустящие снаружи.

Заварное тесто в России — основа для эклеров, профитролей и даже несладких закусок с сыром. Важно не переборщить с яйцами: тесто должно стекать с ложки треугольником, а не растекаться. Частая ошибка — открывать духовку во время выпечки, из-за чего заготовки оседают.

На порцию (95 г)

ккал: 216
белки: 6г
жиры: 15г
углеводы: 15г

На 100 г: 228 ккал · Б 6,8 · Ж 15,3 · У 15,8 г

DКлетчатка 0,6 г · Сахар 1,6 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Вода125 г½ стакана
Молоко 2.5%125 г½ стакана
Масло сливочное 82.5%100 г100 г
Мука пшеничная150 г1 стакан
Яйцо куриное250 г4–5 шт
Соль2 гщепотка
Сахар5 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Доведите воду, молоко, масло, соль и сахар до кипения.
Шаг 2. Всыпьте муку разом и энергично мешайте на огне 2 минуты, пока тесто не соберётся в комок и на дне не появится плёнка.
Шаг 3. Остудите 5–7 минут, затем вбивайте яйца по одному — тесто должно стекать с лопатки треугольником.
Шаг 4. Отсадите мешком на пергамент и выпекайте 15 минут при 200 °C, затем 15–20 минут при 170 °C, не открывая духовку.

Все перекусы →

Заварное тесто

На порцию (95 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы