Йоркширский пудинг с ростбифом

Йоркширский пудинг с ростбифом

⏱ 120 минСложно6 порцийВысокобелковоеМало углеводов

Воскресный английский обед: розовый ростбиф и пышные корзиночки из жидкого теста, выпеченные в раскалённом жире.

Ростбиф берут цельным куском, обвязывают и запекают при высокой температуре, потом доготавливают при низкой. Пудинг выпекают в раскалённом жире и не открывают духовку первые минуты, иначе он осядет. Молоко лучше тёплое, а розмарин добавляют в бульон для аромата, не в тесто.

На порцию (349 г)

ккал
542
белки
52г
жиры
28г
углеводы
19г

На 100 г: 155 ккал · Б 15 · Ж 7,9 · У 5,4 г

BКлетчатка 1 г · Сахар 1,8 г · Соль 2,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Взбейте муку, яйца, молоко и щепотку соли до гладкости, оставьте тесто на 30 минут.

  2. Шаг 2. Говядину натрите солью, перцем и горчицей, обжарьте на сковороде со всех сторон 6 минут.

  3. Шаг 3. Запекайте мясо с розмарином 35–45 минут при 200 °C (внутри 55 °C для средней прожарки), затем дайте отдохнуть под фольгой 20 минут.

  4. Шаг 4. Увеличьте жар до 230 °C, разложите жир по ячейкам формы для маффинов и раскалите в духовке 10 минут.

  5. Шаг 5. Быстро разлейте тесто по ячейкам на треть и выпекайте 20 минут, не открывая дверцу.

  6. Шаг 6. Сок от мяса смешайте с бульоном и уварите 5 минут; подавайте ростбиф ломтями с пудингами и подливкой.

Все обеды →
Йоркширский пудинг с ростбифом: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok