Веганский бисквит на аквафабе

Name: Веганский бисквит на аквафабе
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 150 г Аквафаба; 150 г Сахар; 200 г Мука пшеничная; 8 г Разрыхлитель; 60 г Масло подсолнечное рафинированное; 100 г Молоко овсяное; 1 г Лимонная кислота

⏱ 60 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское Веганское Без лактозы

Бисквит, где яичные белки заменяет аквафаба — жидкость от консервированного нута. Взбивается в пену так же, как белки.

В России аквафабу часто сливают в банку и хранят в холодильнике до трёх дней, чтобы использовать для выпечки в пост. Для бисквита важна устойчивая пена: если она не держит форму, добавьте щепотку лимонной кислоты. Частая ошибка — открывать духовку первые двадцать минут, из-за этого корж оседает.

На порцию (84 г)

ккал: 235
белки: 3г
жиры: 8г
углеводы: 38г

На 100 г: 281 ккал · Б 3,5 · Ж 9,6 · У 45,5 г

DКлетчатка 0,9 г · Сахар 19,3 г · Соль 0,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Аквафаба150 гжидкость из 1 банки нута (~150 мл)
Сахар150 г150 г
Мука пшеничная200 г200 г
Разрыхлитель8 г1,5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное60 г60 мл
Молоко овсяное100 г100 мл
Лимонная кислота1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Слейте жидкость от нута (сам нут используйте для хумуса). Взбейте её с лимонной кислотой 5 минут до пышной пены.
Шаг 2. Постепенно добавьте сахар и взбейте до плотных пиков.
Шаг 3. Масло смешайте с овсяным молоком и аккуратно вмешайте в пену.
Шаг 4. Вмешайте муку с разрыхлителем движениями снизу вверх.
Шаг 5. Выпекайте в форме 20 см 30–35 минут при 170 °C.

Все перекусы →

Веганский бисквит на аквафабе

На порцию (84 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы