Утка с брусничным соусом

⏱ 170 минСредне8 порцийБез глютена Без лактозы Мало углеводов

Запечённая утка и кисло-сладкий брусничный соус — сочетание русской праздничной кухни.

Утка с брусничным соусом — классика русского застолья, особенно зимой. В России брусника растёт в северных регионах, и её часто заготавливают на зиму; если нет свежей, подойдёт замороженная или варенье без косточек. Утку маринуют с чесноком и травами, запекают до румяной корочки, а соус делают кисло-сладким на красном вине с крахмалом.

На порцию (180 г)

Белки20,4 г · 17% ккал

Жиры37,7 г · 73% ккал

Углеводы11,4 г · 10% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 266 ккал · Б 11,3 · Ж 20,9 · У 6,3 г

DКлетчатка 1 г · Сахар 8,8 г · Соль 1,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Утка1000 г1 тушка ~2 кг (съедобная часть ~1000 г)
Брусника250 г1½ стакана
Сахар50 г3 ст. л.
Вино красное сухое100 г100 мл
Крахмал кукурузный10 г1 ч. л.
Тимьян сушёный2 г½ ч. л.
Чеснок15 г3 зубчика
Соль12 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гщепотка

8 порций — 3840 ккал · порция 480 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Натрите утку солью, перцем, тимьяном и чесноком, оставьте на 1 час.
Шаг 2. Запекайте под фольгой 1 час 40 минут при 170 °C, поливая жиром.
Шаг 3. Снимите фольгу и подрумяньте 25 минут при 200 °C.
Шаг 4. Для соуса проварите бруснику с сахаром и вином 10 минут, частично разомните, добавьте крахмал, разведённый в 2 ст. л. воды, и прогрейте до загустения.
Шаг 5. Подавайте утку с тёплым соусом.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Утка с брусничным соусом»?

В одной порции (около 180 г) — 480 ккал: белки 20,4 г, жиры 37,7 г, углеводы 11,4 г. В 100 г готового блюда — 266 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 170 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 480 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.