Утка с апельсинами и клюквенным соусом

Name: Утка с апельсинами и клюквенным соусом
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1200 г Утка; 500 г Апельсин; 200 г Клюква; 50 г Сахар; 30 г Соевый соус; 10 г Соль; 3 г Перец чёрный молотый; 5 г Розмарин свежий

⏱ 200 минСредне8 порцийБез лактозы Мало углеводов

Утка с ароматом апельсиновой цедры и терпким клюквенным соусом — яркое горячее для праздничного стола. Цитрусы внутри не дают мясу пересохнуть.

Утку перед запеканием обдают кипятком и обсушивают — так кожа становится хрустящей. Апельсин кладут внутрь целиком или половинками, он отдаёт сок и аромат, но не превращается в начинку. Клюквенный соус варят с сахаром и щепоткой соли, чтобы кислота не заглушала мясо. Готовую птицу дают отдохнуть под фольгой, тогда сок распределится и не вытечет при нарезке.

На порцию (250 г)

ккал: 570
белки: 25г
жиры: 45г
углеводы: 14г

На 100 г: 228 ккал · Б 10 · Ж 18,1 · У 5,7 г

DКлетчатка 2,6 г · Сахар 12,6 г · Соль 2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Утка1200 г1 тушка (~2 кг с костями)
Апельсин500 г3 шт
Клюква200 г1,5 стакана
Сахар50 г2 ст. л.
Соевый соус30 г2 ст. л.
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Розмарин свежий5 г2 веточки

Приготовление

Шаг 1. Обсушите утку, натрите солью, перцем и соевым соусом, оставьте на 1 час.
Шаг 2. Два апельсина нарежьте дольками вместе с кожурой и положите в брюшко вместе с розмарином.
Шаг 3. Запекайте утку в рукаве или под фольгой 1 час 30 минут при 180 °C, затем откройте и запекайте 20–25 минут при 200 °C, поливая соком.
Шаг 4. Для соуса выжмите сок из третьего апельсина, добавьте клюкву и сахар, варите 10 минут до лопания ягод и загустения.
Шаг 5. Подавайте утку целиком на блюде с дольками апельсина, соус — в соуснике.