Тыквенный пирог без сахара на мёду

Name: Тыквенный пирог без сахара на мёду
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 600 г Тыква; 80 г Мёд; 150 г Яйцо куриное; 150 г Молоко 2.5%; 4 г Корица молотая; 2 г Имбирь молотый; 1 г Мускатный орех; 160 г Мука цельнозерновая; 70 г Масло сливочное 82.5%; 2 г Соль

⏱ 90 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское

Американский пирог с бархатной тыквенной начинкой со специями, сладкой от мёда, в тонкой песочной корзинке.

Тыква для пирога в России доступна почти круглый год, но осенью она самая сладкая и ароматная. Вместо цельнозерновой муки в корзинку часто берут обычную пшеничную, а мёд заменяют на слегка уваренный сироп, если он слишком густой. Ошибка — вылить начинку в сырую корзинку: тесто стоит подморозить или подпечь, иначе низ размокнет.

На порцию (152 г)

ккал: 229
белки: 7г
жиры: 11г
углеводы: 26г

На 100 г: 150 ккал · Б 4,2 · Ж 6,9 · У 17,2 г

CКлетчатка 2,9 г · Сахар 11,3 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Тыква600 г600 г
Мёд80 г3 ст. л.
Яйцо куриное150 г3 шт
Молоко 2.5%150 г150 мл
Корица молотая4 г1 ч. л.
Имбирь молотый2 г½ ч. л.
Мускатный орех1 гщепотка
Мука цельнозерновая160 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%70 г70 г
Соль2 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Тыкву нарежьте кубиками и запеките 30 минут при 200 °C до мягкости, пробейте в пюре.
Шаг 2. Муку порубите с холодным маслом и солью, добавьте 3 ст. л. холодной воды, соберите тесто и охладите 20 минут.
Шаг 3. Раскатайте тесто в форму 24 см, накройте пергаментом с грузом и выпекайте 12 минут при 190 °C.
Шаг 4. Тыквенное пюре взбейте с яйцами, мёдом, молоком и специями.
Шаг 5. Залейте начинку в корзинку и выпекайте 40–45 минут при 170 °C, пока центр не перестанет дрожать.
Шаг 6. Остудите и уберите в холодильник на 2 часа перед нарезкой.