Цюрихский шнетцель с грибами

Швейцарское «гешнетцельтес»: тонкие полоски телятины с шампиньонами в соусе из белого вина и сливок. Классика с рёшти.

Цюрихский шнетцель — это тонкие полоски телятины в сливочно-винном соусе с грибами, а не рубленая котлета. В России телятину нередко заменяют говяжьей вырезкой или индейкой, а вино — сухим бульоном. Главное — не пересушить мясо: обжаривайте быстро на сильном огне и добавляйте соус уже в конце.

На порцию (546 г)

Белки38,9 г · 27% ккал

Жиры28,4 г · 44% ккал

Углеводы41 г · 29% ккал

30% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 109 ккал · Б 7,1 · Ж 5,2 · У 7,5 г

BКлетчатка 5,7 г · Сахар 5,6 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Телятина600 г600 г
Шампиньоны250 г250 г
Лук-шалот60 г2 шт
Мука пшеничная15 г1 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.
Вино белое сухое100 г100 мл
Бульон говяжий100 г100 мл
Сливки 20%200 г200 мл
Сок лимона5 г1 ч. л.
Петрушка10 гветочки
Соль5 г1 ч. л.
Картофель800 гдля гарнира

4 порции — 2388 ккал · порция 597 ккал — 30% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Отварите картофель или приготовьте рёшти. Нарежьте телятину тонкими полосками, присыпьте мукой.
Шаг 2. Обжарьте мясо на растительном масле с половиной сливочного порциями на сильном огне по 1–2 минуты, выньте.
Шаг 3. На оставшемся масле обжарьте шалот и грибы 5 минут.
Шаг 4. Влейте вино, выпарите наполовину, добавьте бульон и сливки, уварите 4 минуты.
Шаг 5. Верните мясо на 1 минуту, посолите, сбрызните лимоном и посыпьте петрушкой.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Цюрихский шнетцель с грибами»?

В одной порции (около 546 г) — 597 ккал: белки 38,9 г, жиры 28,4 г, углеводы 41 г. В 100 г готового блюда — 109 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 597 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.