Тайваньский кастелла-бисквит

⏱ 110 минСложно8 порцийДесерт Вегетарианское

«Дрожащий» тайваньский бисквит на водяной бане: тесто заварное, мякиш — как облако, влажный и упругий.

В России кастеллу часто делают в мультиварке или в духовке с противнем воды. Молоко берут 2,5%, а масло — только сливочное. Готовый бисквит хранят в закрытой форме, иначе он быстро сохнет.

На порцию (90 г)

Белки7,6 г · 14% ккал

Жиры12,1 г · 48% ккал

Углеводы21,4 г · 38% ккал

11% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 252 ккал · Б 8,5 · Ж 13,5 · У 23,9 г

DКлетчатка 0,3 г · Сахар 13,4 г · Соль 0,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

8 порций — 1808 ккал · порция 226 ккал — 11% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Растопите масло до 70 °C, всыпьте муку и быстро перемешайте, затем влейте тёплое молоко.
Шаг 2. Добавьте желтки и целое яйцо, перемешайте венчиком до гладкости.
Шаг 3. Белки взбейте, постепенно добавляя сахар, до мягких пиков (кончик загибается).
Шаг 4. В три приёма вмешайте белки в желтковое тесто.
Шаг 5. Вылейте в квадратную форму 20 см с пергаментом, поставьте в противень с горячей водой.
Шаг 6. Выпекайте 65–70 минут при 150 °C. Сразу извлеките из формы.

Сжечь эту порцию

≈ 30 мин активности — например, «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Тайваньский кастелла-бисквит»?

В одной порции (около 90 г) — 226 ккал: белки 7,6 г, жиры 12,1 г, углеводы 21,4 г. В 100 г готового блюда — 252 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 110 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 226 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все перекусы →