Тартар из говядины

⏱ 20 минСредне2 порцииБез лактозы Высокобелковое

Тартар из свежайшей говяжьей вырезки, рубленной ножом, с каперсами, шалотом, горчицей и оливковым маслом. Без желтка, с гренками.

Для тартара в России берут свежую вырезку и охлаждают её перед рубкой, чтобы мясо не мазалось. Шалот и каперсы режут мелко, вустерширский соус добавляют по каплям. Ошибка — готовить заранее: тартар подают сразу, иначе он темнеет и теряет текстуру. Хорошо с тостами из багета и рукколой.

На порцию (218 г)

Белки32 г · 33% ккал

Жиры17,7 г · 41% ккал

Углеводы25,2 г · 26% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 183 ккал · Б 14,7 · Ж 8,1 · У 11,6 г

CКлетчатка 2,1 г · Сахар 2,8 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Говяжья вырезка250 г250 г очень свежей
Лук-шалот30 г1 шт
Каперсы15 г1 ст. л.
Огурцы маринованные30 г1 шт
Горчица дижонская10 г1 ч. л.
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Соус вустерширский3 гнесколько капель
Соль2 гщепотка
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу
Багет80 г6 ломтиков

2 порции — 798 ккал · порция 399 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Охладите мясо в морозилке 15 минут, затем нарежьте острым ножом очень мелким кубиком 3–4 мм.
Шаг 2. Мелко порубите шалот, каперсы и огурец.
Шаг 3. Смешайте мясо с горчицей, маслом, вустерширским соусом, солью и перцем, добавьте шалот, каперсы и огурец.
Шаг 4. Выложите через кольцо на холодную тарелку.
Шаг 5. Подсушите ломтики багета на сухой сковороде и подавайте сразу.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Тартар из говядины»?

В одной порции (около 218 г) — 399 ккал: белки 32 г, жиры 17,7 г, углеводы 25,2 г. В 100 г готового блюда — 183 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (399 ккал) и сытная за счёт белка (32 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.