Стерлядь запечённая

Стерлядь запечённая

⏱ 50 минСложно4 порцииБез глютенаВысокобелковоеМало углеводов

Царская рыба, запечённая целиком с белым вином и сливочным маслом. Перед готовкой удаляют спинные «жучки» и вязигу.

В России стерлядь запекают на противне с луком и сливочным маслом, часто в фольге. Рыбу чистят от жучков, вязигу вытягивают через надрез у головы. Белое вино можно заменить рыбным бульоном с лимоном. Блюдо подают на торжественный ужин, гарнируют рисом или картофельным пюре.

На порцию (359 г)

ккал
469
белки
51г
жиры
27г
углеводы
2г

На 100 г: 131 ккал · Б 14,3 · Ж 7,4 · У 0,6 г

AКлетчатка 0,7 г · Сахар 0,9 г · Соль 1,6 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Ошпарьте стерлядь кипятком и срежьте острые костяные «жучки» вдоль спины и боков.

  2. Шаг 2. Выпотрошите, сделайте надрез у хвоста и вытяните вязигу — белую хорду вдоль хребта.

  3. Шаг 3. Натрите солью и перцем, положите в форму, вложите в брюшко лимон и петрушку.

  4. Шаг 4. Полейте вином, разложите кусочки сливочного масла.

  5. Шаг 5. Запекайте 30–35 минут при 190 °C, поливая соком из формы каждые 10 минут.

Все обеды →