Соус сливочный к красной рыбе

Name: Соус сливочный к красной рыбе
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 200 г Сливки 20%; 60 г Вино белое сухое; 30 г Лук-шалот; 15 г Масло сливочное 82.5%; 10 г Укроп; 10 г Сок лимона; 2 г Соль

⏱ 20 минЛегко4 порцииВегетарианское Без глютена Мало углеводов

Сливочный соус с белым вином, луком-шалотом и укропом — к запечённой сёмге и форели.

Красную рыбу под сливочным соусом в России чаще готовят из замороженной форели или кеты, а белое вино заменяют рыбным бульоном или водой с лимоном. Лук-шалот не всегда есть под рукой — подойдёт половина обычной луковицы, протомлённая в масле. Соус подают горячим, иначе он загустеет; разогревать лучше на медленном огне с ложкой сливок.