Соус шафрановый к морепродуктам

⏱ 20 минСредне4 порцииБез глютена Мало углеводов

Золотистый сливочный соус с шафраном и белым вином — к креветкам, гребешкам и паэлье.

Для российского варианта шафранового соуса сливки берут 20% и уваривают с бульоном до лёгкого загустения. Шафран — дорогая специя, его иногда заменяют куркумой для цвета, но вкус будет проще. Ошибка — кипятить соус после добавления сливок: он может свернуться, поэтому прогревают на минимальном огне и сразу снимают.

На порцию (96 г)

Белки1,8 г · 6% ккал

Жиры11,8 г · 84% ккал

Углеводы3,2 г · 10% ккал

7% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 146 ккал · Б 1,9 · Ж 12,3 · У 3,3 г

DКлетчатка 0,2 г · Сахар 2,2 г · Соль 0,7 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Шафран0,2 гщепотка нитей
Вино белое сухое80 г⅓ стакана
Бульон куриный100 г½ стакана
Сливки 20%150 г⅔ стакана
Лук-шалот30 г1 шт
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.
Соль2 гщепотка

4 порции — 560 ккал · порция 140 ккал — 7% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Шафран залейте 2 ст. л. горячей воды и оставьте на 10 минут.
Шаг 2. Шалот мелко нарежьте и обжарьте на масле 2–3 минуты.
Шаг 3. Влейте вино и бульон, уварите наполовину 5–6 минут.
Шаг 4. Добавьте сливки и шафран с водой, уваривайте ещё 4–5 минут до густоты. Посолите и подавайте к морепродуктам.

Сжечь эту порцию

≈ 20 мин активности — например, «Танцевальная тренировка дома: 20 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТанцевальная тренировка дома: 20 минут20 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус шафрановый к морепродуктам»?

В одной порции (около 96 г) — 140 ккал: белки 1,8 г, жиры 11,8 г, углеводы 3,2 г. В 100 г готового блюда — 146 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 20 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 140 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.