Соус аматричана

Соус аматричана

⏱ 30 минЛегко4 порцииБез глютена

Томатный соус с обжаренной панчеттой, луком и пекорино — классика к букатини.

На российской кухне аматричана чаще делают с грудинкой или беконом, обжаренным до хруста, а пекорино римano нередко заменяют пармезаном. Белое вино выпаривают почти полностью, чтобы осталась только кислинка, иначе соус получится слишком алкогольным. Готовый соус хранят в холодильнике до трёх дней, разогревают на медленном огне, добавляя ложку воды, если загустел.

На порцию (281 г)

ккал
271
белки
10г
жиры
20г
углеводы
10г

На 100 г: 96 ккал · Б 3,7 · Ж 7 · У 3,7 г

CКлетчатка 2,4 г · Сахар 6 г · Соль 2,4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Панчетту нарежьте брусочками и вытопите на сухой сковороде 6–7 минут до румяности.

  2. Шаг 2. Добавьте мелко нарезанный лук и чили, жарьте 3–4 минуты.

  3. Шаг 3. Влейте вино и выпарите 1–2 минуты, добавьте томаты.

  4. Шаг 4. Тушите 15 минут на среднем огне до загустения. Смешайте с пастой и посыпьте тёртым пекорино.

Все обеды →
Соус аматричана: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok