Смэш-бургер

Смэш-бургер: шарики фарша расплющивают на раскалённой сковороде в тонкие котлеты с хрустящей корочкой. Две котлеты на бургер.

Секрет хрустящей корочки — не трогать котлету первые полторы минуты, пока не схватится. Фарш в России часто делают из лопатки с добавлением сала, но для смэша лучше брать нежирную говядину и не солить до жарки. Собирать бургер нужно сразу: две тонкие котлеты, сыр между ними, и всё это съедается горячим.

На порцию (276 г)

Белки32,6 г · 23% ккал

Жиры27,9 г · 45% ккал

Углеводы44,9 г · 32% ккал

29% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 210 ккал · Б 11,8 · Ж 10,1 · У 16,2 г

DКлетчатка 2,6 г · Сахар 9,2 г · Соль 3,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Фарш говяжий500 г500 г (8 шариков)
Булочка для бургера320 г4 шт
Сыр плавленый80 г4 ломтика
Лук репчатый80 г1 шт
Огурцы маринованные60 г8 кружков
Горчица20 г1 ст. л.
Кетчуп40 г2 ст. л.
Соль4 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

4 порции — 2316 ккал · порция 579 ккал — 29% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Разделите фарш на 8 шариков по 60 г. Лук нарежьте очень мелко.
Шаг 2. Раскалите чугунную сковороду. Положите шарик, сразу сильно придавите лопаткой через пергамент в тонкую лепёшку, посолите и поперчите.
Шаг 3. Жарьте 2 минуты до хрустящей корочки, переверните, положите сыр и жарьте 1 минуту.
Шаг 4. Подрумяньте булочки на сковороде.
Шаг 5. Соберите: булочка, кетчуп и горчица, две котлеты с сыром, лук, огурцы.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Смэш-бургер»?

В одной порции (около 276 г) — 579 ккал: белки 32,6 г, жиры 27,9 г, углеводы 44,9 г. В 100 г готового блюда — 210 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 25 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 579 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.