Скалоппине из телятины в марсале с грибами

Name: Скалоппине из телятины в марсале с грибами
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 600 г Телятина; 250 г Шампиньоны; 30 г Мука пшеничная; 150 г Марсала; 150 г Бульон куриный; 40 г Масло сливочное 82.5%; 15 г Масло оливковое; 10 г Петрушка; 5 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 30 минЛегко4 порцииВысокобелковое Мало углеводов

Тонкие эскалопы из телятины, обжаренные и политые соусом из марсалы с шампиньонами.

Тонкие эскалопы из телятины в марсале с шампиньонами — итальянское горячее для обеда или ужина. Мука помогает мясу подрумяниться, а марсала даёт сладковатый соус, который уваривают с бульоном. Частая ошибка — жарить телятину на слабом огне: она становится жёсткой, нужен сильный нагрев.

На порцию (313 г)

ккал: 414
белки: 34г
жиры: 21г
углеводы: 11г

На 100 г: 132 ккал · Б 10,9 · Ж 6,7 · У 3,5 г

BКлетчатка 1 г · Сахар 4,9 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Телятина600 г8 тонких эскалопов
Шампиньоны250 г250 г
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Марсала150 г150 мл
Бульон куриный150 г150 мл
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Масло оливковое15 г1 ст. л.
Петрушка10 гнесколько веточек
Соль5 г1 ч. л.
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

Приготовление

Шаг 1. Отбейте эскалопы до 4–5 мм, посолите, поперчите и обваляйте в муке.
Шаг 2. Обжарьте на оливковом масле с 15 г сливочного по 1,5–2 минуты с каждой стороны, выложите.
Шаг 3. В ту же сковороду добавьте грибы и жарьте 6 минут.
Шаг 4. Влейте марсалу и бульон, уварите вдвое 5 минут, вмешайте оставшееся масло.
Шаг 5. Верните эскалопы в соус на 1 минуту, посыпьте петрушкой.

Все обеды →

Скалоппине из телятины в марсале с грибами

На порцию (313 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды