Шницель по-гольштейнски с яйцом

Телячий шницель в хрустящей панировке с глазуньей, анчоусами и каперсами сверху — классика берлинских ресторанов.

В России шницель по-гольштейнски делают из телятины или курицы, отбивая до тонкости и панируя в сухарях. Анчоусы можно заменить хамсой или просто посолить рыбу, а каперсы — зелёным горошком. Сверху кладут глазунью и поливают сливочным маслом с лимоном. Частая ошибка — жарить на слабом огне, тогда панировка впитывает масло и отходит.

На порцию (352 г)

Белки47,9 г · 25% ккал

Жиры46,8 г · 56% ккал

Углеводы36,1 г · 19% ккал

38% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 215 ккал · Б 13,6 · Ж 13,3 · У 10,2 г

DКлетчатка 2,7 г · Сахар 2,9 г · Соль 4,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Телятина300 г2 тонких ломтя
Мука пшеничная30 г2 ст. л.
Яйцо куриное165 г3 шт
Сухари панировочные60 г0,5 стакана
Анчоусы в масле20 г4 филе
Каперсы15 г1 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Лимон50 г0,5 шт
Соль4 г0,5 ч. л.

2 порции — 1514 ккал · порция 757 ккал — 38% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Телятину отбейте через плёнку до толщины 4–5 мм, посолите.
Шаг 2. Запанируйте в муке, 1 взбитом яйце и сухарях, не прижимая панировку.
Шаг 3. Жарьте в смеси растительного масла и половины сливочного по 2–3 минуты с каждой стороны, покачивая сковороду.
Шаг 4. На оставшемся масле пожарьте 2 глазуньи.
Шаг 5. Выложите на шницель яйцо, крест-накрест анчоусы и каперсы, подавайте с долькой лимона.

Сжечь эту порцию

≈ 110 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Шницель по-гольштейнски с яйцом»?

В одной порции (около 352 г) — 757 ккал: белки 47,9 г, жиры 46,8 г, углеводы 36,1 г. В 100 г готового блюда — 215 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (757 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →