Сэкихан — рис с красной фасолью адзуки

Сэкихан — рис с красной фасолью адзуки

⏱ 90 минСредне4 порцииВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Праздничный японский рис розового цвета: клейкий рис сварен с фасолью адзуки и её отваром, сверху — кунжут с солью.

Адзуки в России продаётся в основном в сушёном виде, поэтому фасоль замачивают заранее, иначе рис разварится раньше, чем бобы станут мягкими. Рис для суши берут не всегда — подойдёт обычный круглозёрный, главное не промывать его слишком долго, чтобы сохранить клейкость. Отвар от адзуки не выливают: именно он окрашивает крупу в розовый. Сверху кладут подсоленный чёрный кунжут, а едят сэкихан тёплым или комнатной температуры, разогревать в микроволновке не стоит — рис становится резиновым.

На порцию (348 г)

ккал
420
белки
11г
жиры
2г
углеводы
88г

На 100 г: 121 ккал · Б 3,3 · Ж 0,5 · У 25,2 г

BКлетчатка 3,6 г · Сахар 0,1 г · Соль 1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Залейте адзуки 700 мл воды, доведите до кипения, слейте воду и залейте 900 мл свежей. Варите 20–25 минут, чтобы фасоль стала почти мягкой, но не разварилась.

  2. Шаг 2. Отцедите фасоль, отвар сохраните и остудите. Поливайте его половником, переливая с высоты, — так он станет ярче.

  3. Шаг 3. Промойте рис до прозрачной воды, замочите в отваре адзуки на 1 час (долейте воды до 500 мл, если не хватает).

  4. Шаг 4. Добавьте фасоль, доведите до кипения и варите под крышкой 13 минут на слабом огне, затем 10 минут держите без огня.

  5. Шаг 5. Обжарьте чёрный кунжут на сухой сковороде 1 минуту, смешайте с солью и посыпьте рис при подаче.

Все обеды →
Сэкихан — рис с красной фасолью адзуки: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok