Сдобное дрожжевое тесто для булочек

Name: Сдобное дрожжевое тесто для булочек
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 600 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 3.2%; 11 г Дрожжи сухие; 120 г Сахар; 150 г Яйцо куриное; 120 г Масло сливочное 82.5%; 8 г Ванильный сахар; 4 г Соль

⏱ 150 минСредне12 порцийДля заготовок Вегетарианское

Богатое сдобное тесто на масле и желтках — для булочек, плюшек и куличей.

В России для сдобного теста нередко используют топлёное масло или маргарин, а вместо молока — сливки, чтобы мякиш был плотнее и слаще. Дрожжи берут быстродействующие, но тесто всё равно требует времени на расстойку. Частая ошибка — добавить слишком много муки при замесе: булочки получаются сухими, поэтому лучше ориентироваться на мягкость колобка.

На порцию (105 г)

ккал: 319
белки: 8г
жиры: 11г
углеводы: 47г

На 100 г: 303 ккал · Б 7,4 · Ж 10,4 · У 44,9 г

DКлетчатка 1,7 г · Сахар 11,9 г · Соль 0,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Мука пшеничная600 г4 стакана
Молоко 3.2%250 г1 стакан
Дрожжи сухие11 г1,5 пакетика
Сахар120 г½ стакана
Яйцо куриное150 г3 шт
Масло сливочное 82.5%120 г120 г
Ванильный сахар8 г1 пакетик
Соль4 г¾ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Сделайте опару: тёплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Оставьте на 20 минут до пузырей.
Шаг 2. Добавьте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль, затем муку. Месите 5 минут.
Шаг 3. Добавляйте мягкое масло по кусочку и месите ещё 10 минут до гладкости и отлипания от рук.
Шаг 4. Оставьте в тепле на 1,5 часа, обомните и дайте подойти ещё 40 минут. Булочки выпекайте при 180 °C 20–25 минут.

Все перекусы →

Сдобное дрожжевое тесто для булочек

На порцию (105 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы