Ризотто с грибами на овощном бульоне постное

Name: Ризотто с грибами на овощном бульоне постное
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Рис арборио; 300 г Шампиньоны; 15 г Грибы сушёные белые; 60 г Лук-шалот; 1200 г Бульон овощной; 100 г Вино белое сухое; 35 г Масло оливковое; 10 г Пищевые дрожжи (хлопья); 8 г Чеснок; 4 г Соль; 10 г Петрушка

⏱ 40 минСредне4 порцииВегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Кремовое ризотто из арборио с шампиньонами и белыми грибами — без масла сливочного и пармезана.

Для российской кухни это блюдо хорошо ложится в пост и на овощной сезон: летом добавляют свежие лесные грибы, зимой — сушёные. Белое вино при желании заменяют грибным отваром с каплей лимонного сока. Ризотто едят сразу, горячим, а разогревать лучше на сковороде с ложкой воды, чтобы вернуть кремовость.

На порцию (511 г)

ккал: 429
белки: 12г
жиры: 11г
углеводы: 66г

На 100 г: 84 ккал · Б 2,4 · Ж 2,1 · У 13 г

BКлетчатка 3,9 г · Сахар 4 г · Соль 2,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Рис арборио300 г1,5 стакана
Шампиньоны300 г300 г
Грибы сушёные белые15 ггорсть
Лук-шалот60 г2 шт
Бульон овощной1200 г1,2 л
Вино белое сухое100 г100 мл
Масло оливковое35 г2 ст. л.
Пищевые дрожжи (хлопья)10 г2 ст. л.
Чеснок8 г2 зубчика
Соль4 гпо вкусу
Петрушка10 гнесколько веточек

Приготовление

Шаг 1. Сушёные грибы замочите в горячем бульоне на 20 минут, выньте и нарежьте, бульон держите горячим.
Шаг 2. Обжарьте шалот и чеснок на масле 3 минуты, добавьте шампиньоны и сушёные грибы, жарьте 6 минут.
Шаг 3. Всыпьте рис, прогрейте 2 минуты, влейте вино и выпарите.
Шаг 4. Добавляйте бульон по половнику, помешивая, 18–20 минут, пока рис не станет кремовым.
Шаг 5. Вмешайте пищевые дрожжи и петрушку, посолите, дайте постоять 2 минуты.