Равиоли с мясом в сливочном соусе

⏱ 90 минСложно4 порции

Домашние равиоли с говяжьим фаршем и пармезаном в сливочном соусе с мускатным орехом.

Фарш для равиоли лучше не делать слишком жирным, иначе начинка вытекает при варке. Сливки подойдут любой жирности, но в соус их вливают на слабом огне и прогревают, не доводя до кипения. Частая ошибка — тонко раскатать тесто по краям: при защипывании оно рвётся, поэтому середину делают тоньше, а края чуть плотнее.

На порцию (287 г)

Белки31,9 г · 18% ккал

Жиры38,9 г · 50% ккал

Углеводы57,3 г · 32% ккал

36% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 249 ккал · Б 11,1 · Ж 13,5 · У 20 г

DКлетчатка 2,6 г · Сахар 3,5 г · Соль 2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Мука пшеничная300 г2 стакана
Яйцо куриное150 г3 шт
Соль6 г1 ч. л.
Фарш говяжий300 г300 г
Лук репчатый60 г0,5 шт
Пармезан50 г50 г
Сливки 20%250 г250 мл
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.
Мускатный орех1 гщепотка
Масло оливковое10 г2 ч. л.

4 порции — 2860 ккал · порция 715 ккал — 36% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, 2 яиц и щепотки соли, вымешивайте 8 минут и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Обжарьте лук и фарш на оливковом масле 8 минут, остудите, смешайте с третьим яйцом, половиной пармезана и солью.
Шаг 3. Раскатайте тесто очень тонко двумя пластами. На один выложите начинку по чайной ложке через 3 см, накройте вторым, прижмите вокруг начинки и нарежьте квадратиками.
Шаг 4. Варите равиоли в подсоленной воде 4–5 минут после всплытия.
Шаг 5. Прогрейте сливки со сливочным маслом и мускатным орехом 3 минуты, добавьте равиоли и оставшийся пармезан, перемешайте.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Равиоли с мясом в сливочном соусе»?

В одной порции (около 287 г) — 715 ккал: белки 31,9 г, жиры 38,9 г, углеводы 57,3 г. В 100 г готового блюда — 249 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (715 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →