Пирог с мясом из дрожжевого теста

Name: Пирог с мясом из дрожжевого теста
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 2.5%; 7 г Дрожжи сухие; 15 г Сахар; 110 г Яйцо куриное; 70 г Масло сливочное 82.5%; 600 г Говядина; 200 г Лук репчатый; 100 г Бульон говяжий; 10 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 140 минСредне8 порций

Классический русский закрытый пирог с рубленой говядиной и луком на пышном дрожжевом тесте.

Закрытый пирог с говядиной и луком — классика домашней выпечки, которую часто готовят на даче или к приходу гостей. Мясо для начинки рубят ножом или пропускают через крупную решётку, лук обжаривают до мягкости. Тесто раскатывают не слишком тонко, чтобы оно не порвалось при выпечке. Готовый пирог накрывают полотенцем и дают отдохнуть, тогда корочка становится мягче.

На порцию (233 г)

ккал: 475
белки: 24г
жиры: 20г
углеводы: 50г

На 100 г: 204 ккал · Б 10,4 · Ж 8,5 · У 21,4 г

CКлетчатка 2,5 г · Сахар 4,7 г · Соль 1,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Молоко 2.5%250 г1 стакан
Дрожжи сухие7 г2 ч. л.
Сахар15 г1 ст. л.
Яйцо куриное110 г2 шт
Масло сливочное 82.5%70 г70 г
Говядина600 г600 г
Лук репчатый200 г2 шт
Бульон говяжий100 г100 мл
Соль10 гпо вкусу
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Замесите сдобное тесто на тёплом молоке с дрожжами, сахаром, 1 яйцом, маслом и солью, оставьте подходить 1,5 часа.
Шаг 2. Говядину отварите 1,5 часа (бульон оставьте) или используйте готовую, прокрутите через мясорубку.
Шаг 3. Обжарьте лук до золотистого, смешайте с мясом, бульоном, солью и перцем.
Шаг 4. Раскатайте 2/3 теста, выложите в форму, распределите начинку, накройте оставшимся тестом и защипните.
Шаг 5. Дайте пирогу подойти 20 минут, смажьте яйцом и выпекайте 40 минут при 180 °C.