Пирог с красной смородиной и безе

Пирог с красной смородиной и безе

⏱ 90 минСложно10 порцийДесертВегетарианское

Песочная основа, кислая красная смородина и воздушная шапка безе с хрустящей корочкой.

Пирог с красной смородиной и безе пекут в разгар ягодного сезона, когда смородина своя или с рынка. Крахмал нужен, чтобы сок не размочил основу, а белки — холодными. Ошибка — ставить пирог в горячую духовку: безе сразу румянится и внутри остаётся сырым.

На порцию (113 г)

ккал
314
белки
5г
жиры
13г
углеводы
44г

На 100 г: 279 ккал · Б 4,4 · Ж 11,5 · У 39,1 г

DКлетчатка 2,3 г · Сахар 24,8 г · Соль 0,2 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Порубите масло с мукой и разрыхлителем, добавьте желтки и 70 г сахара, соберите тесто. Охладите 30 минут.

  2. Шаг 2. Распределите тесто в форме с бортиками, наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 180 °C.

  3. Шаг 3. Смородину смешайте с крахмалом и выложите на горячий корж.

  4. Шаг 4. Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар, до плотных глянцевых пиков.

  5. Шаг 5. Выложите безе на ягоды волнами и выпекайте ещё 20–25 минут при 160 °C, пока верх не подрумянится.

Все перекусы →
Пирог с красной смородиной и безе: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok