Пирог с картошкой и мясом

Name: Пирог с картошкой и мясом
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 250 г Молоко 2.5%; 7 г Дрожжи сухие; 10 г Сахар; 110 г Яйцо куриное; 60 г Масло сливочное 82.5%; 500 г Свиная шейка; 500 г Картофель; 150 г Лук репчатый; 10 г Соль; 2 г Перец чёрный молотый

⏱ 120 минСредне8 порций

Закрытый пирог на сдобном тесте с сырым картофелем и мясом: начинка тушится внутри и получается очень сочной.

Пирог с картошкой и мясом запекают из дрожжевого теста, начинку кладут сырой — она тушится внутри и становится сочной. В России вместо свиной шеи берут говядину или курицу, а картофель режут мельче. Сверху пирог смазывают яйцом для румяной корочки. Частая ошибка — тонко раскатать тесто: оно порвётся от сока.

На порцию (262 г)

ккал: 534
белки: 21г
жиры: 24г
углеводы: 59г

На 100 г: 203 ккал · Б 8 · Ж 9 · У 22,5 г

CКлетчатка 3,8 г · Сахар 4,3 г · Соль 1,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Мука пшеничная500 г3,3 стакана
Молоко 2.5%250 г1 стакан
Дрожжи сухие7 г2 ч. л.
Сахар10 г2 ч. л.
Яйцо куриное110 г2 шт
Масло сливочное 82.5%60 г60 г
Свиная шейка500 г500 г
Картофель500 г5 шт
Лук репчатый150 г2 шт
Соль10 гпо вкусу
Перец чёрный молотый2 г½ ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из тёплого молока, дрожжей, сахара, 1 яйца, растопленного масла, щепотки соли и муки, оставьте на 1 час.
Шаг 2. Мясо и картофель нарежьте мелким кубиком 1 см, лук — полукольцами, смешайте с солью и перцем.
Шаг 3. Разделите тесто на две части, большую раскатайте и выложите в смазанную форму, распределите начинку.
Шаг 4. Накройте вторым пластом, защипните края, сделайте в центре отверстие и смажьте взбитым яйцом.
Шаг 5. Выпекайте 20 минут при 200 °C, затем 40 минут при 180 °C, накрыв фольгой, если верх темнеет.
Шаг 6. Дайте пирогу постоять под полотенцем 15 минут.