Перемячи с мясом

Перемячи с мясом

⏱ 100 минСредне6 порций

Татарские жареные пирожки-открытки с мясной начинкой: в середину кладут кусочек фарша, а в дырочку в готовом пирожке подливают бульон.

Перемячи — татарское блюдо, но в России их готовят повсеместно, особенно в Поволжье. В середину лепёшки кладут кусочек фарша, а после жарки в дырочку вливают горячий бульон. Тесто должно быть мягким, почти липким, тогда пирожки получаются пышными. Жарят в большом количестве масла, но не во фритюре.

На порцию (299 г)

ккал
739
белки
25г
жиры
42г
углеводы
66г

На 100 г: 247 ккал · Б 8,2 · Ж 14 · У 21,9 г

CКлетчатка 3,4 г · Сахар 5,3 г · Соль 1,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Приготовление

  1. Шаг 1. Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, добавьте яйцо, соль и муку, замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле на 1 час.

  2. Шаг 2. Смешайте фарш с мелко рубленным луком, солью, перцем и 3 ст. л. холодной воды.

  3. Шаг 3. Разделите тесто на 16 шариков, раскатайте лепёшки, в центр положите по столовой ложке фарша и защипните края, оставив сверху отверстие 1,5 см.

  4. Шаг 4. Разогрейте масло на 1 см в сковороде, выкладывайте перемячи дырочкой вниз и жарьте 4–5 минут, затем переверните и жарьте ещё 5–6 минут под крышкой.

  5. Шаг 5. Перед подачей влейте в каждое отверстие ложку горячего бульона.

Все обеды →
Перемячи с мясом: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok