Перемячи

Перемячи

⏱ 90 минСредне6 порций

Татарские открытые пирожки с мясом, которые жарят в масле дырочкой вниз — сочные и с хрустящим краем.

Тесто на перемячи делают мягче, чем на обычные пирожки, но не липкое: иначе дырочку не защипнуть. Фарш лучше рубить ножом или брать крупный помол, а лук не жалеть — он даёт сок и пар внутри. Жарят на среднем огне, иначе корочка схватится, а мясо внутри останется сырым; готовые перемячи выкладывают на решётку, чтобы стекло лишнее масло.

На порцию (229 г)

ккал
597
белки
20г
жиры
34г
углеводы
52г

На 100 г: 260 ккал · Б 8,6 · Ж 15 · У 22,6 г

CКлетчатка 2,7 г · Сахар 3,7 г · Соль 1,5 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Из тёплого молока, дрожжей, сахара, яйца, щепотки соли и муки замесите мягкое тесто и оставьте на 1 час.

  2. Шаг 2. Фарш смешайте с тёртым луком, водой, солью и перцем.

  3. Шаг 3. Разделите тесто на 12 шариков, каждый раскатайте в кружок, положите ложку фарша и защипните края, оставив в центре отверстие с монету.

  4. Шаг 4. Прогрейте масло на сковороде слоем 1 см и выложите перемячи отверстием вниз.

  5. Шаг 5. Жарьте 5–6 минут на среднем огне, переверните и жарьте ещё 5–6 минут до готовности фарша.

  6. Шаг 6. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими с бульоном.

Все перекусы →
Перемячи: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok