Печень по-берлински с яблоками и луком

Немецкая классика: печень в муке с яблочными кольцами и жареным луком, подаётся с пюре.

В России это блюдо знают как печень по-берлински, но яблоки кладут сладкие, иногда с сахаром. Мука для панировки может быть ржаной — так сытнее. Главная ошибка — солить печень заранее: она становится жёсткой.

На порцию (363 г)

Белки35,6 г · 31% ккал

Жиры21,2 г · 41% ккал

Углеводы31,8 г · 28% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 128 ккал · Б 9,8 · Ж 5,8 · У 8,7 г

BКлетчатка 3,8 г · Сахар 15 г · Соль 1,9 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

3 порции

Говяжья печень500 г500 г
Яблоко300 г2 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Мука пшеничная30 г1,5 ст. л.
Масло сливочное 82.5%30 г2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1 ст. л.
Соль5 г1 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.

3 порции — 1398 ккал · порция 466 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте печень пластами 1 см, яблоки — кольцами без сердцевины, лук — кольцами.
Шаг 2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета 10 минут, отложите.
Шаг 3. На половине сливочного масла обжарьте яблочные кольца с сахаром по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 4. Обваляйте печень в муке, обжарьте на оставшемся сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны, посолите.
Шаг 5. Выложите печень, на неё яблоки и лук.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Печень по-берлински с яблоками и луком»?

В одной порции (около 363 г) — 466 ккал: белки 35,6 г, жиры 21,2 г, углеводы 31,8 г. В 100 г готового блюда — 128 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 35 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 466 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.