Паштет из утиной печени

Паштет из утиной печени

⏱ 40 минСложно6 порцийБез глютенаМало углеводов

Французский паштет из утиной печени с портвейным ароматом коньяка и сливочным маслом.

Для российской кухни это блюдо скорее ресторанное, но дома его делают на Новый год и юбилеи. Утиную печень берут охлаждённую, не замороженную, иначе она крошится при обжарке. Вместо портвейна часто льют коньяк или мадеру, а готовый паштет заливают топлёным маслом и хранят в холодильнике до трёх дней.

На порцию (100 г)

ккал
235
белки
13г
жиры
17г
углеводы
4г

На 100 г: 236 ккал · Б 12,9 · Ж 16,9 · У 4,1 г

DКлетчатка 0,4 г · Сахар 0,9 г · Соль 0,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Очистите печень от плёнок и протоков.

  2. Шаг 2. Обжарьте шалот на 20 г масла 3 минуты, добавьте печень и тимьян, жарьте по 2 минуты с каждой стороны.

  3. Шаг 3. Влейте коньяк и выпарите 1 минуту, посолите и поперчите.

  4. Шаг 4. Пробейте с 50 г масла и протрите через сито.

  5. Шаг 5. Переложите в баночки, залейте сверху оставшимся растопленным маслом и охладите 4 часа.

Все перекусы →