Паштет из куриной печени с коньяком

Name: Паштет из куриной печени с коньяком
Total time: 45 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Куриная печень; 80 г Лук-шалот; 120 г Масло сливочное 82.5%; 30 г Коньяк; 50 г Сливки 20%; 2 г Тимьян свежий; 5 г Соль

⏱ 45 минСредне8 порцийДля заготовок Без глютена Мало углеводов

Ресторанный паштет: печень с шалотом, сливками и коньяком, залитый сверху топлёным маслом.

В России такой паштет делают из печени с луком-шалотом, сливками и коньяком, часто запекают в форме и заливают маслом. Это ресторанное блюдо легко повторить дома, подавая с хрустящим хлебом или крекерами. Хранят в холодильнике под масляной плёнкой.

На порцию (98 г)

ккал: 227
белки: 13г
жиры: 17г
углеводы: 2г

На 100 г: 230 ккал · Б 13,5 · Ж 17,6 · У 2,4 г

DКлетчатка 0,4 г · Сахар 1,1 г · Соль 0,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Куриная печень500 г500 г
Лук-шалот80 г2 шт
Масло сливочное 82.5%120 г120 г
Коньяк30 г2 ст. л.
Сливки 20%50 г50 мл
Тимьян свежий2 гветочка
Соль5 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Очистите печень от плёнок и обсушите.
Шаг 2. Обжарьте шалот на 20 г масла 3 минуты, добавьте печень и тимьян, жарьте по 2 минуты с каждой стороны — внутри должна остаться розовой.
Шаг 3. Влейте коньяк и выпаривайте 1–2 минуты, посолите.
Шаг 4. Пробейте с 70 г масла и сливками, протрите через сито.
Шаг 5. Разложите по баночкам, залейте сверху растопленным оставшимся маслом и охладите 3 часа.

Все перекусы →

Паштет из куриной печени с коньяком

На порцию (98 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы