Паппарделле с рагу из утки

Name: Паппарделле с рагу из утки
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 300 г Лапша яичная; 450 г Мясо утки без кожи; 100 г Лук репчатый; 80 г Морковь; 60 г Сельдерей стеблевой; 150 г Вино красное сухое; 400 г Томаты в собственном соку; 3 г Розмарин свежий; 10 г Чеснок; 40 г Пармезан; 8 г Соль

⏱ 150 минСложно4 порцииВысокобелковое

Широкая паста с рагу из утиных ножек, томлённых в вине с томатами и розмарином.

В России для такого рагу подойдут утиные ножки или обрезки с грудок. Их тушат с луком, морковью и сельдереем в вине до мягкости. Соус должен получиться густым, а паста — аль денте. Частая ошибка — не уварить соус, и рагу растекается по тарелке.

На порцию (400 г)

ккал: 553
белки: 37г
жиры: 13г
углеводы: 63г

На 100 г: 138 ккал · Б 9,2 · Ж 3,2 · У 15,9 г

BКлетчатка 4,9 г · Сахар 6,4 г · Соль 2,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Лапша яичная300 г300 г
Мясо утки без кожи450 г2–3 окорочка ~800 г (мяса без кожи ~450 г)
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь80 г1 шт
Сельдерей стеблевой60 г1 стебель
Вино красное сухое150 г150 мл
Томаты в собственном соку400 г1 банка
Розмарин свежий3 г1 веточка
Чеснок10 г2 зубчика
Пармезан40 г40 г
Соль8 г1,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте утиные окорочка кожей вниз 10 минут, вытопив жир; выложите и слейте лишний жир, оставив 1 ст. л.
Шаг 2. Обжарьте на этом жире лук, морковь, сельдерей и чеснок 7 минут.
Шаг 3. Влейте вино, выпарьте наполовину, добавьте томаты и розмарин, верните утку.
Шаг 4. Томите под крышкой 1,5 часа, затем снимите мясо с костей и разберите волокнами.
Шаг 5. Верните мясо в соус, перемешайте с отваренной пастой и посыпьте пармезаном.

Все обеды →

Паппарделле с рагу из утки

На порцию (400 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды