Паэлья валенсийская с курицей и кроликом

⏱ 80 минСредне5 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое

Та самая паэлья из Валенсии — без морепродуктов: курица, кролик, стручковая фасоль, белая фасоль и розмарин. Готовится в широкой сковороде тонким слоем.

В России паэлью удобно делать в чугунной сковороде или казане, рис — арборио или круглый, но не длиннозёрный. Кролика можно заменить куриными бёдрами, фасоль — стручковую и белую из банки. Частая ошибка — перемешивать рис: он должен впитать бульон и остаться рассыпчатым.

На порцию (623 г)

Белки46,7 г · 25% ккал

Жиры35,1 г · 42% ккал

Углеводы63 г · 33% ккал

38% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 123 ккал · Б 7,5 · Ж 5,6 · У 10,1 г

AКлетчатка 4,5 г · Сахар 2,7 г · Соль 2,2 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Рис арборио350 г1,75 стакана
Куриное бедро с кожей500 г500 г
Кролик500 г500 г
Фасоль стручковая200 г200 г
Фасоль белая консервированная200 г1 банка
Помидоры200 г2 шт
Паприка молотая5 г2 ч. л.
Шафран0,2 гщепотка
Розмарин свежий3 г2 веточки
Масло оливковое50 г4 ст. л.
Вода1100 г1,1 л
Соль8 г1,5 ч. л.

5 порций — 3825 ккал · порция 765 ккал — 38% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Курицу и кролика порубите кусками, посолите. Обжаривайте на масле в широкой сковороде 15 минут до золотистого цвета со всех сторон.
Шаг 2. Добавьте стручковую фасоль, жарьте 5 минут. Натрите помидоры, добавьте с паприкой и прогрейте 3 минуты.
Шаг 3. Влейте воду, добавьте шафран и фасоль, доведите до кипения и варите 20 минут, чтобы получился бульон.
Шаг 4. Всыпьте рис ровно по всей поверхности, положите розмарин. Варите 10 минут на сильном огне, затем 8–10 минут на слабом, не перемешивая.
Шаг 5. Когда рис впитает бульон, прибавьте огонь на 1 минуту для корочки сокаррат. Накройте и дайте постоять 5 минут.

Сжечь эту порцию

≈ 110 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Паэлья валенсийская с курицей и кроликом»?

В одной порции (около 623 г) — 765 ккал: белки 46,7 г, жиры 35,1 г, углеводы 63 г. В 100 г готового блюда — 123 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 80 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (765 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →