Омлет пуляр

Name: Омлет пуляр
Total time: 15 min
Yield: 1 порция
Ingredients: 165 г Яйцо куриное; 15 г Масло сливочное 82.5%; 20 г Сливки 20%; 2 г Соль

⏱ 15 минСредне1 порцияДо 15 минут Вегетарианское Без глютена Мало углеводов

Знаменитый воздушный омлет пуляр с горы Сен-Мишель: белки и желтки взбивают отдельно, и он поднимается как суфле.

Пуляр отличается от обычного омлета тем, что желтки и белки готовят раздельно, а потом собирают в высокую шапку. На российской кухне для этого берут чугунную сковороду и сливочное масло, не давая ему потемнеть. Ошибка — открыть крышку в первые минуты: омлет осядет и потеряет воздушность.

На порцию (202 г)

ккал: 412
белки: 22г
жиры: 35г
углеводы: 2г

На 100 г: 204 ккал · Б 10,7 · Ж 17,5 · У 1 г

DКлетчатка 0 г · Сахар 1,5 г · Соль 2,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

1 порция

Яйцо куриное165 г3 шт
Масло сливочное 82.5%15 г1 ст. л.
Сливки 20%20 г1 ст. л.
Соль2 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Разделите яйца на белки и желтки.
Шаг 2. Белки с солью взбейте в крепкую пену, желтки — со сливками до светлой однородности.
Шаг 3. Аккуратно, сверху вниз, вмешайте желтки в белки.
Шаг 4. Растопите масло на сковороде 20 см на слабом огне, выложите массу и разровняйте.
Шаг 5. Готовьте под крышкой 4–5 минут, пока низ не подрумянится, а верх не схватится, сложите пополам.

Все завтраки →

Омлет пуляр

На порцию (202 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки