Нуга

Нуга

⏱ 90 минСложно12 порцийДесертВегетарианскоеБез лактозы

Белая нуга на взбитых белках и мёду с орехами и клюквой — плотная, жуётся, режется ломтиками.

Масса капризна к влажности, поэтому сироп варят до пробы на мягкий шарик, а белки взбивают заранее и вводят горячей струёй. Вместо вафельных коржей подойдут тонкие галеты или рисовые хлебцы, а клюкву можно заменить курагой. Ошибка — мешать орехи в остывающую массу: они не распределятся и нуга расслоится.

На порцию (60 г)

ккал
220
белки
4г
жиры
8г
углеводы
33г

На 100 г: 366 ккал · Б 6,1 · Ж 13,8 · У 54,1 г

DКлетчатка 1,9 г · Сахар 29,5 г · Соль 0 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Обжарьте орехи 8 минут при 170 °C. Застелите форму вафельным листом.

  2. Шаг 2. Нагрейте мёд до кипения и варите до 125 °C (капля в воде твёрдая, но гнётся).

  3. Шаг 3. Параллельно взбейте белки до крепкой пены и тонкой струйкой влейте горячий мёд, продолжая взбивать.

  4. Шаг 4. Сварите сахар с водой до 150 °C (светлая карамель) и влейте в белки, взбивая ещё 5–7 минут до густоты.

  5. Шаг 5. Быстро вмешайте орехи и клюкву, выложите в форму и накройте вторым вафельным листом.

  6. Шаг 6. Положите сверху груз и оставьте на ночь, затем нарежьте мокрым ножом.

Все перекусы →