Молочные булочки Хоккайдо

Name: Молочные булочки Хоккайдо
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 350 г Мука пшеничная; 240 г Молоко 3.2%; 60 г Сливки 20%; 100 г Яйцо куриное; 40 г Масло сливочное 82.5%; 45 г Сахар; 6 г Дрожжи сухие; 5 г Соль

⏱ 210 минСложно8 порцийВегетарианское

Японские молочные булочки на заварке тандзюн — невероятно мягкие и не черствеют несколько дней. Заварка удерживает влагу в мякише.

Хоккайдо в России пекут в основном домашние хозяйки, ценя за то, что булочки не черствеют пару дней. Заварка тандзюн удерживает влагу, поэтому тесто получается эластичным и хорошо формуется в шарики. Смазывать яйцом не обязательно, достаточно молока, а остывшие булочки хранят в пакете или замораживают.

На порцию (106 г)

ккал: 261
белки: 8г
жиры: 9г
углеводы: 39г

На 100 г: 247 ккал · Б 7,1 · Ж 8,1 · У 36,4 г

DКлетчатка 1,5 г · Сахар 7,5 г · Соль 0,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

Шаг 1. Для тандзюна смешайте 25 г муки со 120 мл молока и варите, помешивая, 2–3 минуты до густоты пудинга. Остудите до тёплого.
Шаг 2. Соедините остальную муку, сахар, соль, дрожжи, тандзюн, оставшееся молоко, сливки и 1 яйцо. Вымешивайте 10 минут.
Шаг 3. Добавьте мягкое масло и месите ещё 8–10 минут до очень гладкого, эластичного теста. Оставьте на 1 час.
Шаг 4. Разделите на 8 частей, каждую раскатайте в овал, сверните рулетиком и уложите в форму.
Шаг 5. Дайте подойти 50 минут, смажьте взбитым яйцом.
Шаг 6. Выпекайте 25 минут при 170 °C.

Все завтраки →

Молочные булочки Хоккайдо

На порцию (106 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки