Мидии в белом вине

Мидии маринньер: в раковинах, на пару из белого вина с чесноком, шалотом и петрушкой. Соус макают хлебом.

В российских приморских городах мидии покупают свежими на рынке, а в средней полосе — варёно-морожеными. Вино берут сухое, не сладкое, иначе соус станет приторным. Главная ошибка — передержать мидии: как только раковины раскрылись, огонь выключают, иначе мясо становится резиновым.

На порцию (403 г)

Белки31,3 г · 30% ккал

Жиры13,7 г · 29% ккал

Углеводы43,9 г · 41% ккал

24% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 119 ккал · Б 7,8 · Ж 3,4 · У 10,9 г

BКлетчатка 2,6 г · Сахар 4,6 г · Соль 2,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Мидии450 г1 кг в раковинах (≈450 г мяса)
Вино белое сухое150 г⅔ стакана
Лук-шалот60 г2 шт
Чеснок10 г2 зубчика
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.
Петрушка15 г½ пучка
Багет100 г½ багета

2 порции — 958 ккал · порция 479 ккал — 24% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Промойте мидии, удалите «бородки», выбросьте открытые и треснувшие.
Шаг 2. В широкой кастрюле растопите масло, обжарьте мелко нарезанный шалот и чеснок 2 минуты.
Шаг 3. Влейте вино, доведите до кипения, выложите мидии и накройте крышкой.
Шаг 4. Готовьте 5–6 минут, встряхивая кастрюлю, пока раковины не раскроются. Нераскрывшиеся выбросьте.
Шаг 5. Посыпьте петрушкой и подавайте с соусом и багетом.

Сжечь эту порцию

≈ 70 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Мидии в белом вине»?

В одной порции (около 403 г) — 479 ккал: белки 31,3 г, жиры 13,7 г, углеводы 43,9 г. В 100 г готового блюда — 119 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 25 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 479 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.