Лосось в соусе бёр блан

⏱ 30 минСредне2 порцииБез глютена Высокобелковое Мало углеводов

Обжаренное филе лосося под классическим французским масляным соусом из шалота, белого вина и лимона.

Соус бёр блан делают на основе уваренного вина с шалотом: жидкость должна уменьшиться почти вдвое, тогда вкус будет насыщенным. Лосося обжаривают кожей вниз до хруста, а потом доводят до готовности на слабом огне. Подавайте сразу, разогрев убивает и рыбу, и соус.

На порцию (302 г)

Белки37,9 г · 22% ккал

Жиры58,9 г · 75% ккал

Углеводы5,4 г · 3% ккал

37% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 246 ккал · Б 12,6 · Ж 19,5 · У 1,8 г

DКлетчатка 0,9 г · Сахар 2,9 г · Соль 1,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Лосось360 г2 стейка
Лук-шалот40 г2 шт
Вино белое сухое80 г80 мл
Сок лимона15 г1 ст. л.
Сливки 33%30 г2 ст. л.
Масло сливочное 82.5%60 г60 г
Масло оливковое10 г2 ч. л.
Соль3 гпо вкусу
Перец белый молотый1 гщепотка
Шнитт-лук5 гнесколько стеблей

2 порции — 1486 ккал · порция 743 ккал — 37% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Мелко нарежьте шалот, залейте вином и лимонным соком и выпаривайте на слабом огне до 2 ст. л. жидкости, 8–10 минут.
Шаг 2. Добавьте сливки и прогрейте 1 минуту.
Шаг 3. Снимите с огня и по кубику вмешивайте холодное масло венчиком, пока соус не станет гладким; посолите.
Шаг 4. Обжарьте посоленный лосось на оливковом масле кожей вниз 4 минуты, переверните и жарьте 2–3 минуты.
Шаг 5. Полейте рыбу соусом и посыпьте шнитт-луком.

Сжечь эту порцию

≈ 105 мин активности — например, 3 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 3

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Лосось в соусе бёр блан»?

В одной порции (около 302 г) — 743 ккал: белки 37,9 г, жиры 58,9 г, углеводы 5,4 г. В 100 г готового блюда — 246 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (743 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.